Rastlina tvori velik, bujen grm s srebrno zelenimi, globoko narezanimi listi. Razvije velike, okrogle cvetne popke zeleno-vijoličnega odtenka, ki jih obiramo še pred cvetenjem.
Artičoke so cenjena delikatesa v kuhinji – uporabljajo se kuhane, pečene, na žaru ali kot dodatek mediteranskim jedem, solatam in testeninam.
Poleg kulinarične uporabe je artičoka tudi zelo dekorativna rastlina, ki na vrtu ustvari skoraj eksotičen videz.
Popke obiramo še preden se začnejo odpirati, ko so še čvrsti in kompaktni – takrat imajo najboljši okus.
Če pustimo kakšen popek na rastlini, se razvije velik vijoličen cvet, ki je zelo privlačen za čebele in druge opraševalce.
