Artičoka Emerald / cynara cardunculus
Zdravilna rastlina iz družine nebinovk. Zaradi dobrega okusa je priljubljena v kulinariki. Pripravki iz artičoke se priporočljivi kot pomoč pri prebavnih težavah, (npr.: občutek napetosti oz. polnosti, napenjanje, spahovanje, slabost, bolečine v zgornjem delu trebuha, pomanjkanje apetita, driska sindrom vzdraženega debelega črevesa, Crohnova bolezen, ulkus, dispepsija), pri motnjah v delovanju jeter in žolčnika, pri preprečevanju nastanka žolčnih kamnov. Priporočljivo je jemanje pripravkov iz artičoke sladkornim bolnikom, saj naj bi omejila dvig koncentracije glukoze v krvi, pa tudi osebam z okvaro ledvic in pri protinu.

Užitni so njeni cvetni popki, medtem ko je zaradi značilnih vijoličnih cvetov našla svoje mesto tudi na obrobah okrasnih gredic. Pospravljaje artičok se začne v trenutku, ko so dovolj velike, vendar še popolnoma zaprte in zelene. Na eni rastlini lahko pričakujete od 9 do 12 artičok, ki jih odrežete s krajšim delom cvetnega stebla. Pri temperaturi skoraj 0 stopinj Celzija in pri visoki vlažnosti zraka jih lahko skladiščite tudi do štiri tedne.