Oljčno zelišče (Santolina viridis) je aromatična polgrmovnica, ki tvori goste, kompaktne grmičke, visoke približno 30–50 cm. Listi so ozki, podolgovati in zelo dišeči, z značilnim okusom po zelenih olivah.
V kulinariki je zelo cenjeno, saj se odlično poda k ribam, perutnini, testeninam, omakam in sredozemskim jedem. Listi so najbolj aromatični sveži.
Primerna je za zeliščne vrtove, mediteranske zasaditve, skalnjake ali gojenje v loncih na balkonih in terasah.

